Bahan-bahan
  • 350 gr dada ayam, iris memanjang.
  • Tusuk sate bambu sesuai kebutuhan.
Bahan Tambahan
  • Lontong yang sudah diris secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya.
  • Jeruk limo yang sudah diiris secukupnya.
Bumbu Marinasi Perendam Sate Ponorogo
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Kemiri yang sudah disangrai kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Jinten bubuk sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 0.25 sendok kecil.
  • Lengkuas kurang lebih sepanjang 1 cm saja.
  • Ketumbar butiran yang sudah disangrai terlebih dahulu kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Gula merah kualitas bagus yang sudah disisir halus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan munjung.
Bahan Bumbu Olesan
  • Minyak ayam yang dibuat dari kulit dan lemak ayam yang direbus sampai keluar minyaknya kurang lebih sebanyak 4 sendok makan. Bisa juga diganti dengan minyak sayur biasa kalau tidak ada.
  • Gula merah kualitas bagus yang sudah disisir halus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Kecap manis kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
Bahan Bumbu Kacang Spesial
  • Kacang tanah yang sudah digoreng tanpa minyak atau sangrai kurang lebih sebanyak 200 gram.
  • Daun jeruk yang sudah dicuci dan dirobek sebanyak 2 pcs.
  • Bawang putih yang sudah diiris dan digoreng kurang lebih 3 siung.
  • Kemiri sangrai kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Gula merah yang sudah disisir halus kurang lebih sebanyak 0.25 sendok kecil.
  • Garam dapur dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
  • Buah cabai rawit secukupnya sesuai selera.
  • Air matang secukupnya sesuai tingkat kekentalan atau kurang lebih sebanyak 400 ml.
Cara Membuatnya
  1. Pertama iris daging ayam yang sudah dibersihkan sampai bersih dan potong iris memanjang lalu sisihkan.
  2. Haluskan dan uleg bawang putih, bawang merah dan bumbu marinasi lainnya sampai halus dan rata.
  3. Tuangkan bumbu tadi kedalam wadah berisi daging ayam yang sudah dipotong.
  4. Aduk aduk sebentar sampai rata dan masukkan ke lemari pendingin atau kulkas supaya meresap. Kurang lebih selama 30 menit sampai 45 menit.
  5. Sambil menunggu kita haluskan kacang tanah, bawang putih goreng, kemiri dan cabai untuk sambal kacangnya.
  6. Tuang blenderan tadi kedalam panci bersama dengan sisa bahan sambal kacang.
  7. Masak sampai mendidih dan meletup sambil sesekali diaduk lalu sisihkan.
  8. Setelah dibumbu daging ayam tadi dimasukkan ke tusukan sate sampai habis.
  9. Campurkan semua bumbu olesan dan aduk sampai rata.
  10. Celupkan sate tadi kedalam bumbu olesan kemudian panggang dan bakar diatas bara api sambil dibalik.
  11. Celupkan kembali ke bumbu olesan beberapa kali supaya lebih meresap dan bakar sampai matang.
  12. Setelah matang tinggal diletakkan di piring dan sirami dengan bumbu kacang, bawang goreng dan jeruk limau.