Bahan-bahan untuk dibuat bumbu halus:
- Cabai merah keriting sejumlah 5 buah
- Bawang merah sejumlah 6 siung
- Jahe sepanjang 2 cm
- Kunyit sepanjang 3 cm
- Bubuk kari sebanyak 1 sendok teh
- Jinten sebanyak 1/2 sendok teh
- Ketumbar sebanyak 1 sendok teh
- Lada halus sebanyak 1/2 sendok teh
- Garam galus, gula pasir, penyedap rasa secukupnya
Bahan-bahan untuk membuat sate:
- Campuran daging sapi, paru, dan lidah sebanyak 250 gram
- Air bersih untuk merebus daging secukupnya
- Serai sejumlah 2 batang yang telah dimemarkan
- Lengkuas sepanjang 2 cm yang telah dimemarkan
- Asam kandis sejumlah 2 buah
- Daun jeruk sejumlah 4 lembar
- Daun kunyit sejumlah 1 lembar
- Kacang tanah yang telah direbus dan dihaluskan sebanyak 3 sendok makan
- Larutan tepung beras yang terbuat dari campuran tepung beras sebanyak 5 sendok makan dengan air secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
- Sedikit minyak goreng untuk mengoles sate ketika dibakar
- Bawang goreng secukupnya jika suka
- Buat bumbu halus dari campuran cabai merah keriting, bawang merah, jahe, kunyit, bubuk kari, jinten, ketumbar, lada halus, garam halus, gula pasir, dan penyedap rasa. Sisihkan.
- Daging direbus dengan bumbu halus, serai, lengkuas, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit. Tunggu hingga daging empuk.
- Jika telah empuk, ambil daging, potong-potong, dan tusuk dengan tusuk sate. Lalu olesi dengan minyak goreng dan bakar hingga matang.
- Saring air rebusan daging dan ambil rempah-rempahnya seperti serai, lengkuas, asam kandis, dan daun jeruk. Masak kembali air rebusan daging tersebut dengan tambahan kacang tanah dan larutan tepung beras. Aduk-aduk hingga kental dan mendidih. Cicipi rasanya, jika telah sesuai selera Anda, matikan api.
- Sajikan satenya di atas piring saji, lalu siram dengan bumbunya. Tambahkan bawang goreng dan sate Padang siap disantap.
0 Komentar