Bahan Sate :

  • Bahan utama adalah daging sapi bagian tenderloin atau has dalam kurang lebih sebanyak 1/2 kg.
  • Kalau suka bisa ditambah sedikit juga lemak sapi secukupnya di tengah tengah tusukan satenya nanti.
  • Kecap manis kental kualitas bagus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 sendok makan.
  • Air asam jawa yang kental secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Tusuk sate secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu Sate Maranggi Purwakarta

  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Lengkuas muda ukuran sedan kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
  • Kencur ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm juga.
  • Ketumbar secukupnya atau kuran lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Merica butiran secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
  • Buah cabai besar kurang lebih sebanyak 1 pcs, cuci bersih lalu belah dan keluarkan biji cabainya.
  • Jahe ukuran sedang sedikit saja atau kurang lebih sebanyak sepanjang 1 cm saja.

Cara Membuat Sate Maranggi

  1. Pertama siapkan daging sapinya lalu potong potong bentuk kotak sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5 cm saja lalu sisihkan.
  2. Selanjutnya kita akan membuat bumbu untuk marinasi dan merendam daging diatas.
  3. Haluskan dan uleg bawang merah, putih, jahe, lengkuas, kencur dan bumbu maranggi lainnya sampai halus.
  4. Ambil wadah kemudian masukkan bumbu tadi bersama kecap manis dan air asamnya lalu aduk aduk sampai benar benar tercampur sempurna.
  5. Masukkan potongan daging tadi kemudian aduk aduk sampai tercampur rata.
  6. Diamkan dan masukkan kedalam lemari pendingan supaya bumbu sate purwakartanya meresap kurang lebih selama 30 menit sampai 120 menit.
  7. Setelah meresap masukkan kedalam tusukan sate dan tata dengan rapi sampai habis.
  8. Siapkan bakaran arang atau juga bisa menggunakan grill diatas kompor.
  9. Bakar sampai sesekali dibalik dan diolesi dengan sisa bumbu marinasi tadi sampai matang.
  10. Ulangi sampai habis dan siap untuk disajikan bersama dengan sambal kecapnya.